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佐伯夫妻を呼びました。

 投稿者：yaohide  投稿日：2004年11月23日(火)00時50分57秒
  ちょっと時間が足らなくなって、、教育係に佐伯夫妻をお願いしました。
明日、日本時間では今日ですね。朝の便で来てくれます。
いろいろ材料が違うので、僕も味の調整に苦労しそうです。まず同じ分量で玉子巻きを
作ったら、失敗でした。卵も出汁も、砂糖も醤油も違うんだから、仕方ないですね。
うなぎも大きすぎて、やはり蒸さないと駄目みたいです。残念ですが、小さい物は
全部日本へ行ってしまいます。中国にはありません。
 		 

12月１日　開店します

 投稿者：yaohide  投稿日：2004年11月23日(火)00時47分40秒
  いよいよ開店です。
女性スタッフも決まったのですが、、、賢くなさそうで、ちょっと心配。
のれんは、名古屋からもってきました。明日ぐらいには表の様子ももう少し変わった写真が載せられるかも。
シャッターは、あのあたりだと普通です。ケースがありません。っていうか、街の方はシャッターのケースをそのまま看板にしてあるところが多いのです。
田舎ですから、元は横型が普通で、幕タイプは新しいのだそうです。
それで、ほとんどの店は安いアルミ製を、鉄は錆びるし重いので敬遠されるらしい。
アルミは柔らかいので、すぐ調子が悪くなるらしいので、ステンレスで作りました。
あのシャッターの金額は、値切って２６００元でした。
ああいうものは安いです。日本じゃその値段では取り付け料程度にしかなりませんよね。
例のリヤカー付き自転車で運んできましたよ。

 		 

のれん

 投稿者：hokmr  投稿日：2004年11月20日(土)07時21分50秒
  のれんは、名古屋から送ったのですか。それとも、上海製？
あんどんみたいな照明つきました。
女性スタッフも現れましたね。
シャッター、これは、日本にはないタイプですな。
おもしろい。 		 

厨房設備

 投稿者：yaohide  投稿日：2004年11月19日(金)01時58分31秒
  厨房設備は中国製ですが、魚焼き器などは台湾製ですね。あくまで日本料理店向けと
考えた方がいいです。
中華料理店では使われません。
既製品はあるにはあるのですが、シンクなど結構個別に作ることが多いですね。
今回、店にシャッターを付けたのですが、なかなか看板を付けた時と同じように
日本では考えられないものです。
写真は、またアップしますので見てやってください。
 		 

中国製の厨房設備

 投稿者：hokmr  投稿日：2004年11月16日(火)21時46分28秒
  フライヤー、ガス台、これらは見た感じ、中国製みたいですね。
魚焼き器も中国製ですね、漢字のブランドマークも見えます。
これらは、中華料理用の一般的な機器なのでしょうか。 		 

RE.シンク蓋

 投稿者：yaohide  投稿日：2004年11月13日(土)23時53分59秒
  もちろん、そんなものはありません。オリジナルです。
というか、ほとんどのものはここでは手作りです。
厨房が狭いので、もし大量に弁当の注文等が入った時に備えてのものです。
３漕の洗い場は、盛りつけ時には使わないので、その上を配膳台にするための物です。
ただ、設備屋が間違えて、全部のシンクに蓋を作ってしまっただけです。
 		 

シンク蓋

 投稿者：hokmr  投稿日：2004年11月13日(土)09時07分14秒
  ヤフーのフォト拝見しております。
シンク蓋というのは、もともとあるものでしょうか。
あるいは、オリジナルで作ったのですか? 		 
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